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ちりめん、かちりの違い

水分含有量の違いで区別され、地域によって呼び名が異なります。
師崎港で水揚げされたしらすをさっと茹で揚げ、軽く干したものを「ちりめん」
固めに干したものを「かちり」と呼んでいます。

2013年 11月 25日 | しらす



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